Hagebuttenwein Rezept, 13+ Hagebuttenwein Omas Rezept

Hagebuttenwein Rezepte ======================

Heutzutage erfreut sich Hagebuttenwein großer Beliebtheit. Mit seinem fruchtigen Aroma und der angenehmen Süße ist er nicht nur eine leckere Alternative zum herkömmlichen Wein, sondern auch eine tolle Möglichkeit, die Ernte der heimischen Hagebutten zu verwerten. Hier sind einige köstliche Rezepte, mit denen Sie Ihren eigenen Hagebuttenwein herstellen können:

Hagebuttenwein mit Basilikumsahne und marinierten Pfirsichen

Zutaten:

• 1 kg Hagebutten
• 500 ml Wasser
• 500 g Zucker
• 1 Zitrone
• 250 ml Weißwein
• 250 ml Orangensaft
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Fruchtsaft (z.B. Apfelsaft)
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• 4 reife Pfirsiche

Zubereitung:

1. Die Hagebutten gründlich waschen, Stiele und Blütenansätze entfernen.
2. Die Hagebutten zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Hagebutten weich sind.
3. Den Topf vom Herd nehmen und die Hagebutten durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Den Saft auffangen.
4. Den Hagebuttensaft zusammen mit dem Zucker, dem Saft der Zitrone, dem Weißwein, dem Orangensaft, dem Rotwein und dem Fruchtsaft in einem Topf vermischen.
5. Die Basilikumblätter grob hacken und ebenfalls zum Saft geben.
6. Die Mischung aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen.
7. In der Zwischenzeit die Pfirsiche schälen, entsteinen und in Scheiben schneiden.
8. Die Pfirsichscheiben mit etwas Hagebuttenwein marinieren und beiseite stellen.
9. Den Hagebuttenwein durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen, um die Basilikumblätter zu entfernen.
10. Den Hagebuttenwein in saubere Flaschen abfüllen und verschließen.
11. Vor dem Servieren den Hagebuttenwein gut gekühlt genießen und die marinierten Pfirsiche als Garnitur verwenden.

Zubereitungszeit:

Ca. 2 Stunden

Hagebuttenwein selber machen

Zutaten:

• 1 kg Hagebutten
• 1 kg Zucker
• 4 Liter Wasser
• 1 Zitrone
• 1 Beutel Hefe

Zubereitung:

1. Die Hagebutten gründlich waschen, Stiele und Blütenansätze entfernen.
2. Die Hagebutten zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Hagebutten weich sind.
3. Den Topf vom Herd nehmen und die Hagebutten durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Den Saft auffangen.
4. Den Hagebuttensaft zusammen mit dem Zucker und dem Saft der Zitrone in einen sauberen Gärbehälter geben.
5. Die Hefe in etwas Wasser auflösen und ebenfalls zum Hagebuttensaft geben. Gut umrühren.
6. Den Gärbehälter mit einem sauberen Tuch oder Deckel abdecken und an einem warmen Ort für ca. 2 Wochen stehen lassen, bis die Gärung abgeschlossen ist.
7. Nach der Gärung den Hagebuttenwein durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen, um Unreinheiten zu entfernen.
8. Den Hagebuttenwein in Flaschen abfüllen und verschließen.
9. Den Hagebuttenwein kühl und dunkel lagern.

Zubereitungszeit:

Ca. 2 Wochen (inklusive Gärungszeit)

Hagebuttenlikör

Zutaten:

• 500 g Hagebutten
• 300 g Zucker
• 500 ml Korn oder Obstbrand
• 1 Vanilleschote

Zubereitung:

1. Die Hagebutten gründlich waschen, Stiele und Blütenansätze entfernen.
2. Die Hagebutten zusammen mit dem Zucker in einen Glasbehälter geben und gut vermengen.
3. Den Glasbehälter verschließen und an einem kühlen und dunklen Ort für ca. 4 Wochen stehen lassen, damit sich der Geschmack entfalten kann.
4. Nach 4 Wochen den Korn oder Obstbrand hinzufügen und die Mischung gut umrühren.
5. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark zusammen mit der Vanilleschote zum Hagebuttenlikör geben.
6. Den Hagebuttenlikör für weitere 2-3 Wochen an einem kühlen Ort ziehen lassen.
7. Nach der Ziehzeit den Likör durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen, um die Hagebuttenstücke und die Vanilleschote zu entfernen.
8. Den Hagebuttenlikör in Flaschen abfüllen und verschließen.
9. Den Hagebuttenlikör gut gekühlt servieren.

Zubereitungszeit:

Ca. 6-7 Wochen (inklusive Ziehzeit)

Genießen Sie diese köstlichen Hagebuttenwein-Variationen und verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit dem fruchtigen Geschmack der heimischen Hagebutten. Probieren Sie am besten gleich eines der Rezepte aus und lassen Sie sich von der Vielfalt der Aromen überraschen!