Da ist der Herbst endlich da! Die Blätter färben sich bunt, die Temperaturen sinken und es ist Zeit, gemütliche Gerichte zuzubereiten. Heute möchte ich mit euch ein köstliches Herbstrezept teilen, das perfekt zu dieser Jahreszeit passt. Es handelt sich um einen herzhaften Herbsttopf mit Kürbis und Mettenden.
Herbstlicher Eintopf mit Kürbis und Mettenden
Zutaten:
- 500 g Kürbis
- 300 g Mettenden
- 400 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Thymian
Anleitung:
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.
- Den Kürbis und die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Mettenden in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Mettenden hinzufügen und kurz anbraten. Dann das Gemüse (Möhren, Lauch, Kürbis, Kartoffeln) hinzufügen und alles kräftig anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Paprikapulver, den Kreuzkümmel und den Thymian hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
- Den Herbsttopf abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Mettenden weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Der herzhafte Herbsttopf mit Kürbis und Mettenden ist ein wunderbares Gericht für kalte Herbsttage. Er wärmt von innen und schmeckt einfach köstlich. Mit seinen herbstlichen Zutaten ist er genau das Richtige, um das saisonale Gemüse zu genießen.
Die Zubereitung dauert etwa 45 Minuten und ergibt ca. 4 Portionen. Hier sind die Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 18 g
Wer möchte, kann den Herbsttopf mit frischem Brot servieren, um die aromatische Soße aufzutunken. Guten Appetit!
Ich hoffe, euch hat dieses herbstliche Rezept gefallen. Probiert es unbedingt aus und lasst euch von den Aromen verzaubern. Der Herbsttopf mit Kürbis und Mettenden ist ein echter Genuss für die kalte Jahreszeit. Lasst es euch schmecken!
