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Himmlische Eisenbahner-Plätzchen mit Makronenmasse und Himbeerfüllung

Leckere Plätzchen für die Weihnachtszeit

Hol dir das weihnachtliche Feeling mit diesen himmlischen Eisenbahner-Plätzchen. Sie sind perfekt für die Adventszeit, wenn es draußen kalt ist und man es sich drinnen gemütlich macht. Die Plätzchen bestehen aus einer zarten Makronenmasse, die mit einer köstlichen Himbeerfüllung kombiniert wird. Der süße, fruchtige Geschmack der Himbeeren passt perfekt zu dem nussigen Aroma der Makronen. Mit diesem Rezept kannst du deine Familie und Freunde begeistern und sie in Weihnachtsstimmung versetzen.

Zutaten

• 225g Mandeln, gemahlen
• 225g Puderzucker
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 150g Himbeermarmelade
• Geriebene Zitronenschale zum Verzieren

Zubereitung

1. Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker in einer Schüssel vermengen.
2. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
3. Den Eischnee vorsichtig unter die Mandel-Puderzucker-Mischung heben.
4. Den Teig für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Teig zu einer Rolle formen und in kleine Scheiben schneiden.
6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7. Die Plätzchen abkühlen lassen und dann jeweils zwei Plätzchen mit Himbeermarmelade zusammensetzen.
8. Mit geriebener Zitronenschale bestreuen und servieren.

Diese himmlischen Eisenbahner-Plätzchen sind einfach zuzubereiten und dennoch ein echter Hingucker. Sie eignen sich perfekt, um sie mit Kindern zu backen und gemeinsam zu naschen. Die Kombination aus knuspriger Makronenmasse und fruchtiger Himbeerfüllung sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Probiere sie doch mal aus und lasse dich verzaubern!

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ 1 Stunde Ruhezeit für den Teig)
Portionen: ca. 20 Stück

Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 120
- Fett: 6g
- Kohlenhydrate: 14g
- Eiweiß: 2g

Tipp:

Verwende gerne selbstgemachte Himbeermarmelade für die Füllung, um den Geschmack noch intensiver zu machen. Du kannst auch andere Fruchtfüllungen verwenden, wie zum Beispiel Erdbeere oder Aprikose. Probiere einfach verschiedene Variationen aus und finde deine Lieblingskombination.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich statt Mandeln auch Haselnüsse verwenden?
Ja, du kannst Haselnüsse anstelle von Mandeln verwenden. Dadurch erhältst du eine nussigere Note in den Plätzchen.

- Wie lange sind die Plätzchen haltbar?
Die Plätzchen können in einer luftdichten Dose etwa zwei Wochen lang aufbewahrt werden.

- Kann ich den Teig auch einfrieren?
Ja, du kannst den Teig problemlos einfrieren. Rolle den Teig vorher in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er frisch und du kannst ihn bei Bedarf einfach auftauen und weiterverarbeiten.

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