Hirschkalbskeule Rezept, Gulasch Hirschgulasch Damhirsch Grillsportverein übrig Geblieben

Lecker, saftig und einfach unwiderstehlich - wer kann schon einem köstlichen Hirschgericht widerstehen? Heute präsentiere ich Ihnen einige fantastische Rezepte für Hirschkeule und Hirschgulasch, die Ihren Gaumen verführen werden. Tauchen Sie ein in die Welt des Wildgenusses und lassen Sie sich von diesen fantastischen Gerichten inspirieren.

Geschmorte Hirschkeule - Rezept mit Bild

Zutaten:

• 1 kg Hirschkeule
• 2 Zwiebeln
• 3 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Wildfond
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren
• 4 Pfefferkörner
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Hirschkeule salzen und pfeffern.
2. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen und grob hacken.
3. Das Fleisch in einem Bräter scharf anbraten und dann aus dem Bräter nehmen.
4. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im Bräter anbraten.
5. Das Fleisch zurück in den Bräter legen und mit Rotwein und Wildfond ablöschen.
6. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzufügen.
7. Den Bräter verschließen und die Hirschkeule bei 160°C für ca. 2,5 Stunden schmoren lassen.
8. Hirschkeule aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden.
9. Die Sauce durch ein Sieb passieren und aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
10. Hirschkeule mit der Sauce servieren und genießen!

Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden

Hirschgulasch

Zutaten:

• 1 kg Hirschfleisch (aus der Keule)
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Wildfond
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Mehl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren
• 4 Pimentkörner
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Hirschfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten.
4. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch zum Fleisch geben und mit anbraten.
5. Mehl hinzufügen und kurz mitrösten.
6. Tomatenmark, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pimentkörner unterrühren.
7. Mit Rotwein und Wildfond ablöschen und aufkochen lassen.
8. Das Hirschgulasch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
9. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
10. Das Hirschgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 2,5 Stunden

Ich hoffe, diese Rezepte haben Ihnen Lust auf einen Ausflug in die Wildküche gemacht. Sowohl das geschmorte Hirschkeulen-Rezept als auch das Hirschgulasch-Rezept sind perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Abende mit Freunden und Familie. Guten Appetit!