Kalops Rezept, Klassisk Kalops

Manfreds Mattorg: Kalops med anjovis i ugn

Kalops, ein traditionelles schwedisches Rindergulasch, ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das bei kaltem Wetter besonders beliebt ist. Es wird normalerweise mit Rindfleisch, Karotten, Zwiebeln, Gewürzen und Brühe zubereitet. Doch hier haben wir eine interessante Variante – Kalops mit Anjovis in der Röhre!

Zutaten:

• 500 g Rindfleisch (vorzugsweise aus der Keule) in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 8-10 eingelegte Anjovis in Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 10 schwarze Pfefferkörner
• Salz nach Geschmack
• 1 Liter Rinderbrühe
• 2 EL Olivenöl

Anleitung:

1. Die Anjovis aus dem Öl nehmen und das Öl beiseite stellen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie golden sind.
3. Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
4. Die Karotten, den Knoblauch, die Lorbeerblätter, die Pfefferkörner und das Salz hinzufügen und gut umrühren.
5. Die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf legen und das Kalops für 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
7. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
8. Das Kalops in eine Auflaufform geben und die eingelegten Anjovis darauf verteilen.
9. Das reservierte Anjovisöl über das Kalops gießen.
10. Die Auflaufform abdecken und das Kalops für weitere 30 Minuten in den Ofen stellen.
11. Mit Kartoffeln oder Reis servieren und genießen!

Zubereitungszeit: 3 Stunden 30 Minuten (inklusive Garzeit)
Portionen: 4-6

Kalops - Schwedisches Rindergulasch mit Roter Beete

Kalops ist ein traditioneller schwedischer Eintopf, der mit Rindfleisch, Roter Beete, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet wird. Dieses Gericht ist reichhaltig an Aromen und Aromen und eignet sich perfekt für ein herzhaftes Abendessen bei kaltem Wetter.

Zutaten:

• 500 g Rindfleisch (z.B. Rinderschulter), in Würfel geschnitten
• 2 Rote Beete, geschält und in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL gemahlener Piment
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack
• 1 EL Butter
• 1 EL Rapsöl
• 1 Liter Rinderbrühe
• Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Anleitung:

1. Das Rindfleisch mit Salz und Piment würzen.
2. In einem großen Topf die Butter und das Rapsöl erhitzen.
3. Das Rindfleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
4. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
5. Die Rote Beete, die Lorbeerblätter, den schwarzen Pfeffer und die Rinderbrühe hinzufügen.
6. Den Deckel auf den Topf legen und das Kalops für 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
7. Mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Zubereitungszeit: 3 Stunden 30 Minuten (inklusive Garzeit)
Portionen: 4-6

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