Heute möchten wir Ihnen eine Auswahl an köstlichen Karottenrezepten vorstellen. Karotten sind nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig verwendbar. Ob als Beilage, in Suppen oder als Hauptgericht - Karotten sind immer eine gute Wahl. Lassen Sie sich von unseren Vorschlägen inspirieren!
Würzige, kräftige Soba-Nudeln in pikanter Karottensauce
Zutaten:
- 500 g Soba-Nudeln
- 4 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 rote Chili
- 2 EL Sesamöl
- 4 EL Sojasauce
- 1 TL Ingwerpulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Chili entkernen und ebenfalls fein hacken.
In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Chili darin anbraten. Die Karotten dazugeben und kurz mitbraten. Mit Sojasauce ablöschen und mit Ingwerpulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Soba-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Sobald sie al dente sind, abgießen und zur Karottensauce geben. Alles gut vermischen und servieren.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
Spaghetti mit Karottensauce
Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 4 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 EL Parmesan (gerieben)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten. Die Karottenstücke hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Die Karottensauce pürieren und die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Sobald sie al dente sind, abgießen und zur Karottensauce geben. Alles gut vermischen und mit Parmesan bestreut servieren.
Süßer Spargelpudding mit Karottensauce
Zutaten für den Spargelpudding:
- 500 g grüner Spargel
- 250 ml Milch
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Mehl
- 1 TL Zitronenschale (gerieben)
Zutaten für die Karottensauce:
- 4 Karotten
- 1 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 100 ml Orangensaft
Zubereitung:
Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser ca. 10 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier, den Zucker, den Vanillezucker und die Zitronenschale verrühren. Das Mehl hinzufügen und alles gut vermischen. Nach und nach die Milch dazugießen und zu einem glatten Teig verrühren.
Den gekochten Spargel hinzufügen und vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen, bis der Pudding fest ist.
In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen und die Karottenscheiben darin anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Orangensaft ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Den Spargelpudding mit der Karottensauce servieren.
Guten Appetit!
Wir hoffen, Sie finden Gefallen an unseren köstlichen Karottenrezepten und wünschen Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren!
