Hallo liebe Food-Liebhaber,
Khoresht-e Chaghale Badoom - Rindergulasch mit grünen Mandeln in Verjus
Lasst uns heute ein köstliches persisches Gericht zubereiten - Khoresht-e Chaghale Badoom. Dieses herzhafte Rindergulasch mit grünen Mandeln in Verjus ist ein wahrer Gaumenschmaus, der euren Geschmackssinn verzaubern wird.
Zutaten:
- 500 g Rindfleisch
- 150 g grüne Mandeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 300 ml Verjus (saurer Traubensaft)
Zubereitung:
1. Das Rindfleisch in Würfel schneiden und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.
2. Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
4. Den Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprika zum Fleisch geben und gut vermengen.
5. Die grünen Mandeln und Verjus in den Topf geben und alles gut vermischen.
6. Den Deckel auf den Topf setzen und das Gericht bei niedriger Hitze für ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Wie vorbereiten:
Khoresht-e Chaghale Badoom ist ein reichhaltiges Gericht, das am besten mit Basmatireis serviert wird. Kocht einfach eine Portion Basmatireis nach den Anweisungen auf der Verpackung und serviert ihn zusammen mit dem Rindergulasch.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung von Khoresht-e Chaghale Badoom dauert ca. 2 Stunden.
Portionen:
Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Nährwertangaben:
Pro Portion Khoresht-e Chaghale Badoom beträgt der Kaloriengehalt ca. 500 kcal.
Khoresht-e Beh - Persisches Lamm-Quitten-Ragout mit Spalterbsen
Auf den Teller kommt nun Khoresht-e Beh, ein traditionelles persisches Lamm-Quitten-Ragout mit Spalterbsen. Die Kombination aus zartem Lammfleisch, süßen Quitten und herzhaften Spalterbsen macht dieses Gericht zu einem echten Hochgenuss.
Zutaten:
- 500 g Lammfleisch
- 2 Quitten
- 100 g Spalterbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Das Lammfleisch in Würfel schneiden und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.
2. Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
4. Den Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel zum Fleisch geben und gut vermengen.
5. Die Quitten schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
6. Die Quitten und Spalterbsen zu dem Fleisch geben und alles gut vermischen.
7. Den Topf abdecken und das Ragout bei niedriger Hitze für ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Wie vorbereiten:
Khoresht-e Beh schmeckt besonders gut mit Basmatireis. Kocht einfach eine Portion Basmatireis nach den Anweisungen auf der Verpackung und serviert ihn zusammen mit dem Ragout.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung von Khoresht-e Beh dauert ca. 1,5 Stunden.
Portionen:
Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Nährwertangaben:
Pro Portion Khoresht-e Beh beträgt der Kaloriengehalt ca. 450 kcal.
… … (continue for other recipes) Das waren nur einige Beispiele für leckere Khoresht-Gerichte aus der persischen Küche. Ihr könnt sie ganz nach eurem Geschmack anpassen und mit verschiedenen Beilagen servieren. Probiert es aus und lasst euch von den aromatischen Gewürzen und exotischen Zutaten verzaubern!
Guten Appetit!
