Kürbis küsst Kichererbse: Eine Ofen-Lovestory mit Mandel-Spinat-Pesto
Gehörst du auch zu den Kichererbsen-Fans da draußen? Dann wird dich dieses Rezept begeistern! Es vereint den herbstlichen Geschmack von Kürbis mit der leichten Frische von Kichererbsen und dem köstlichen Aroma von Mandel-Spinat-Pesto. Eine wahre Liebesgeschichte aus dem Ofen!
Zutaten:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 2 Handvoll frischer Spinat
- 50 g Mandeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
4. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend grob hacken.
5. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
6. Den frischen Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
7. In einer großen Schüssel den Kürbis, die Kichererbsen, den Spinat, die gehackten Mandeln und den Knoblauch vermengen.
8. Das Olivenöl über die Zutaten geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Alles gut vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
10. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und die Kichererbsen knusprig sind.
11. In der Zwischenzeit das Mandel-Spinat-Pesto zubereiten. Dafür den restlichen Spinat, die gehackten Mandeln und etwas Olivenöl in einen Mörser geben und alles zu einer cremigen Paste zerstoßen.
12. Den Kürbis und die Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und mit dem Mandel-Spinat-Pesto servieren.
Wie bereite ich dieses Gericht zu?
Dieses Gericht ist wirklich einfach zuzubereiten. Du brauchst lediglich einen Backofen und ein paar Grundzutaten wie Kürbis, Kichererbsen, Spinat und Mandeln. Der Rest ist ganz einfach: alles vermengen, auf ein Backblech geben, ab in den Ofen und fertig! Nach etwa 30 Minuten kannst du das köstliche Ergebnis aus dem Ofen holen und mit dem Mandel-Spinat-Pesto servieren. Lass es dir schmecken!
Die Zubereitungsdauer beträgt etwa 45 Minuten (inklusive Backzeit).
Jetzt kommen wir zu den Nährwerten. Da dieses Rezept voller gesunder Zutaten steckt, kannst du ohne schlechtes Gewissen zugreifen. Der Hokkaido-Kürbis liefert dir neben seiner natürlichen Süße auch viele Vitamine und Ballaststoffe. Die Kichererbsen punkten mit ihrem hohen Proteingehalt und sind daher perfekt für Vegetarier und Veganer. Der Spinat versorgt dich mit wichtigen Nährstoffen wie Eisen und Magnesium. Die Mandeln runden das Ganze mit gesunden Fetten und Vitamin E ab. So kannst du dieses Gericht genießen und dich gleichzeitig gesund ernähren!
Tipp: Du kannst dieses Rezept nach Belieben anpassen und zum Beispiel noch frische Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Experimentiere mit den Zutaten und finde deine persönliche Lieblingskombination!
Falls du noch Fragen zu diesem Rezept hast, findest du hier ein paar FAQs:
- Kann ich anstelle von Kürbis auch eine andere Gemüsesorte verwenden? Ja! Du kannst zum Beispiel Süßkartoffeln, Butternusskürbis oder Zucchini verwenden. Probiere einfach aus, worauf du Lust hast.
- Kann ich das Gericht auch ohne Mandel-Spinat-Pesto servieren? Natürlich! Das Gericht schmeckt auch ohne das Pesto köstlich. Du kannst es einfach weglassen oder durch eine andere Soße ersetzen.
- Kann ich das Gericht aufwärmen? Ja, das Gericht eignet sich perfekt zum Aufwärmen. Du kannst es in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen und am nächsten Tag genießen.
Viel Spaß beim Ausprobieren und lass es dir schmecken!
