Lichtkornroggen Rezept, Rustikale Landkruste Aus Dem Kasten

Roggenvollkornmischbrot 60/40 - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen

Zutaten:

• 500 g Roggenvollkornmehl
• 500 g Weizenmehl Type 550
• 42 g Salz
• 21 g Hefe
• 750 ml Wasser
• Optional: Saaten oder Nüsse

Anleitung:

1. Das Roggenvollkornmehl und Weizenmehl in eine große Schüssel geben.
2. Salz gleichmäßig darüberstreuen.
3. Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben.
4. Nach und nach das restliche Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
5. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 2 Stunden ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
6. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Brotlaib formen.
7. Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
8. Optional die Oberfläche mit Saaten oder Nüssen bestreuen.
9. Das Brot erneut abgedeckt für ca. 1 Stunde gehen lassen.
10. Den Ofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
11. Das Brot für ca. 10 Minuten bei 250°C backen, dann die Temperatur auf 200°C reduzieren und für weitere 60 Minuten backen.
12. Das Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Landbrot mit Lichtkornroggen und Sonnenblumenkernen | cahama Bread

Zutaten:

• 400 g Weizenmehl Type 550
• 150 g Lichtkornroggenmehl
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 10 g Salz
• 15 g frische Hefe
• 370 ml Wasser

Anleitung:

1. Weizenmehl, Lichtkornroggenmehl und Sonnenblumenkerne in eine große Schüssel geben.
2. Salz gleichmäßig darüberstreuen.
3. Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben.
4. Nach und nach das restliche Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
5. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1,5 Stunden ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
6. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Brotlaib formen.
7. Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
8. Das Brot erneut abgedeckt für ca. 30 Minuten gehen lassen.
9. Den Ofen auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
10. Das Brot für ca. 10 Minuten bei 240°C backen, dann die Temperatur auf 200°C reduzieren und für weitere 35-40 Minuten backen.
11. Das Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

… (continues with the remaining recipes)