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Hier ist ein leckeres Rezept für eine ligurische Ostertorte, die Torta Pasqualina. Diese traditionelle ligurische Spezialität ist perfekt für die Osterzeit. Die Torte besteht aus einem knusprigen Mürbeteig und einer köstlichen Füllung aus Spinat, Eiern und Ricotta. Mit dem Rezept für Torta Pasqualina verwöhnst du dich und deine Familie mit einem authentischen Geschmack der ligurischen Küche.

Ligurische Ostertorte - Torta Pasqualina

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 250 g Butter
• 1 Prise Salz
• 250 g frischer Spinat
• 300 g Ricotta
• 4 Eier
• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Mehl, die Butter und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Währenddessen den Spinat waschen und grob hacken. Die Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis er zusammengefallen ist. Den Ricotta unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete runde Backform legen. Die Spinat-Ricotta-Mischung darauf verteilen und vier Mulden formen. In jede Mulde ein Ei aufschlagen.
4. Die zweite Teighälfte ausrollen und als Deckel über die Torte legen. Die Ränder gut verschließen und mit einer Gabel etwas einschneiden. Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für ca. 40 Minuten goldbraun backen.
5. Vor dem Servieren die Torte etwas abkühlen lassen. Torta Pasqualina schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Ligurische Nudeln

Ein weiteres klassisches Gericht aus Ligurien sind diese köstlichen ligurischen Nudeln. Sie werden mit frischen Zutaten wie Basilikum, Knoblauch und Parmesan zubereitet und sind ein wahrer Genuss.

Zutaten:

• 500 g ligurische Nudeln
• 2 Knoblauchzehen
• Oliveöl
• 30 g Pinienkerne
• 40 g frischer Parmesan
• etwas frisches Basilikum
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die ligurischen Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
2. In der Zwischenzeit den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Die Pinienkerne hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Die gekochten Nudeln abgießen und in die Pfanne zu Knoblauch und Pinienkernen geben. Das Basilikum fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!